注1：相传明太祖朱元璋从小爱吃：臭豆腐。他与军师刘伯温败走湖南时，吃到长沙臭豆腐，奉为美味，与军师共尝。当地谚语：“朱元璋吃臭豆腐——有难同当。”长沙臭豆腐由此扬名。
注2：相传康熙十七年冬，安徽王致和将臭豆腐引入北京，后传进清宫。慈禧太后将臭豆腐列为御膳小菜，但嫌其名不雅，因臭豆腐青色方正，赐名“青方”
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魏安煜
多少年以前，石磨是农村人家必不可少的磨粉工具。 石磨的发明者是谁？我不知道，好像史书中也没有确切的记载，只有一些传说。但我想，发明石磨者绝对是一个美食爱好者。它把坚硬的谷物磨碎，做成可口和便于消化的食物，对人类的健康生活作出的贡献不可小觑。 石磨，上下两扇磨盘，上碾为乾，下碾为坤，乾坤合成天地。坤中有一柱磨心，乾中有一个对应的空套，上有两个磨眼，四周是一圈光芒般的磨齿。磨东西时，谷物与杂粮通过磨眼流入磨膛，几圈下来粉末如飘雪花一样从磨盘中的沟槽里流淌出来，先是像薄薄的一层霜，越磨积得越多，然后就像一堆堆厚厚的雪。 石磨在千百年的岁月中，始终相互依偎、相互磨合，似一对恩爱夫妻相濡以沫。日复一日，年复一年，既转着推磨人的艰辛，又转着农户人家的日子。无论酸甜苦辣、风霜雪雨，它也会借着五谷杂粮把人们艰难的生活磨得细腻且有滋有味。 童年时，看到石磨磨成的粉经过家庭主妇的精心加工，做成清明团子、玉米糊、麦疙瘩、高粱饼等等各种食品，真是吃在嘴里美在心里，香喷喷糯笃笃的感觉，甭提有多高兴了。同时我对石磨也有一些抱怨。因为在那个年代只要遇上下雨天或稍有空闲的晚上，我时常被奶奶或母亲唤去帮忙推磨，推着石磨一圈一圈转啊转，转到昏头昏脑，既乏味又犯困。它占去了我与小伙伴们打旋陀螺、捉迷藏，玩三角片、老鹰捉小鸡等多少玩乐的时光。被石磨“折磨”的情景，一直到现在回想起来也不是滋味。那时真的盼望着，要是有一天不用再推这个磨了该有多好！ 岁月悠悠，终于盼到了梦想实现的这一天。村里安装了机磨，后来又有了电磨，古老的石磨被时代的碾轮磨成了历史，渐渐淡出了人们的生活，所剩的只是静静地躺在农村老家旧屋里的那盘石磨和记忆中流逝的岁月。石磨的发明人--鲁班 鲁班是中国古代一位优秀的创造发明家。他生活在春秋末期，叫公输般，因为他是鲁国人，所以又叫鲁班。据说他发明了木工用的锯子、刨子、曲尺等。他还用他的智慧，解决了人们生活中的不少问题。在鲁班生活的时代，人们要吃米粉、麦粉，都是把米麦放在石臼里，用粗石棍来捣。用这种方法很费力，捣出来的粉有粗有细，而且一次捣得很少。鲁班想找一种用力少收效大的方法。就用两块有一定厚度的扁圆柱形的石头制成磨扇。下扇中间装有一个短的立轴，用铁制成，上扇中间有一个相应的空套，两扇相合以后，下扇固定，上扇可以绕轴转动。两扇相对的一面，留有一个空膛，叫磨膛，膛的外周制成一起一伏的磨齿。上扇有磨眼，磨面的时候，谷物通过磨眼流入磨膛，均匀地分布在四周，被磨成粉末，从夹缝中流到磨盘上，过罗筛去麸皮等就得到面粉。许多农村现今还在用石磨磨面。 |
